匠心为品,有一种家的味道叫【大师姐】

2019-09-03 08:44:44来源: 北国网

  提起大师姐,你能想到的是什么?香港著名饮食専栏作家? 被香港权威杂志Tatler, 选为亚洲五十大美食家? 或是被各大媒体重点关注,风靡全城的「萝卜糕」、「马蹄糕」、「质优月饼」的经典美食,还是甫一推出便成为抢手货的酸子姜?简单的食材里包含着丰富的魔法,让人迷恋的是舌尖上时间沉淀的韵味。

  师承粤菜专家江献珠老师,口口香传的美味魔法

  大师姐,原名姚麦丽敏,曾跟随著名粤菜专家江献珠老师研究传统粤菜,有「大师姐」之称。江献珠老师是广州显赫一时的著名食家江太史(江孔殷)的孙女,幼承庭训,吃尽太史珍馐百味,一生致力推广正宗粤菜,是香港饮食界的殿堂级人物。江太史父亲号称“江百万”,儿子江太史是羊城著名食家,曾有“百粤美食第一人”之美誉。粤菜美食的优良传统,由江太史传至江献珠老师,发扬光大,再传至大师姐。大师姐曾招呼友好老饕的家宴,重现失传名菜,口碑载道,便如当年太史宴一样,一位难求,成为城中热话。

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大师姐与她的老师江献珠女士生活照

  大师姐创作菜食谱三百余篇,饱受好评与欢迎。2009年创立「大师姐」美食品牌,推出的各款萝卜糕及多款年糕、古法月饼、传统酱料等,选料不计成本,依足古法手工出品,是食家们的优质标志。

  人间有味是清欢,匠心数十载只为家的味道

  大师姐本着「关心家人,尽善尽美」的情怀,只为做出「家」的温暖味道。 都说人间有味是清欢,人生在世,吃喝二字,食物却给每个人留下了了难以说明的幸福记忆。对于大师姐来说,人生真正的美味,就在创造的过程里。

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大师姐与品牌标志性产品系列

  她出品的酸子姜,选一年中最嫩的子姜,通常在六、七月间的两个星期,只选最嫩部份,600克只能用180克,以冰糖白醋先腌一天,再重新换一份冰糖白醋再腌,子姜特别爽口入味。用台南人工黑糖配鲜榨老姜汁,做出黑糖姜汁年糕,被评为绝配口味,甫推出便成为抢手货,自此其他品牌争相仿效。

  制作椰汁糕要直接入口马来西亚顶级 MAWA 椰汁,配日本北海道牛乳;做马蹄糕指定新鲜马蹄,只能拍碎不能切片;虾子面的虾籽必用正宗斗门金黄虾籽,然后加三次绍酒慢炒。 这等皆是手工出品,大师姐认为这才是中国人「食不厌精」的应有态度,绝不为求降低成本而妥协。

  大师姐研创蛋黄榄仁莲蓉月饼用正宗湖南湘莲,慢火细心熬成美味莲蓉,绝不加入其他廉价材料?;ㄉ鸵空收?,蛋黄挑选最金沙漏油为用。榄仁口感松脆,有幽香之气,只选最著名850元一公斤的顶级西山榄仁入馔。以此等上乘材料做成月饼,慢火烘焙,柔润甘香,回味无穷,才算得是中国传统。

  匠心研发,抚【胃】人心,智能食疗滴滴鸡

  滴滴鸡作为一款暖心研发的新品,采用了中国人五千年的食疗智能。密封隔水倒扣长时间蒸炖几小时,以高温高压令蒸气得以不回流, 不加调味料及其他材料,务求做到原汁原味,不腥、鲜甜、无油脂,每一滴也是精华。由于滴滴鸡蛋白质及氨基酸在高温下自然分解,易于消化及吸收,是天然进补食材。包装不经人手,每包用高温填充封口,冷却、杀菌。其高温高压的杀菌程序,营养价值能完整地保留下来,在不含防腐剂下,也可以保鲜两年。滴滴鸡在香港生产,食物工场有ISO 22000 及HACCP国际标准认证,再经药物残留检验,确保质量安全可靠。

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大师姐新品,强身精品[滴滴鸡]

  作为百分百天然鸡精华,滴滴鸡在原材料上同样匠心守护。一只合格的台湾走地鸡, 是需要365天以上的饲养,鸡种严选土鸡,。脂肪含量低,再配以优质饲料,令蛋白质含量特别高。

  高级的食疗一定可以满足两点要求,就那就是要易于吸收、食得安心。无论是上班一族捱夜时的营养食疗,还是怀孕妇女、刚生下孩子的妈妈及银发一族如需要增加营养及补充体力,滴滴鸡都是最为有效,携带方便,是随时可饮用的补品。

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大师姐参予香港荷花BB展

  家的味道暖心守护,“滴滴鸡一包傍身 保我一家”

  大师姐:“我用鸡精华来补充身体营养已有30多年,那些年是买新鲜鸡来做鸡汁。女儿捱夜时会给她连续饮四日,奇迹地没有病倒了。 她怀孕时的最后一个月便每日给她做鸡精华,直至孙儿满月,共60日,过了9年,身体还十分好。每逢大师公说话不够气时便知道他是时候饮滴滴鸡了,一连三四日,给他每日一包,不用食药,身体便好起来。 至于孙儿俊俊,今年九岁,早上六时多起床,胃口未开,每星期亦有两次用滴滴鸡加意大利粉,味道好,易于食用,是俊俊喜爱的早餐?!焙玫牟肪褪蔷闷鹨患壹复说目诳谙啻?,不变的家的味道,不变的暖心守护…

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大师姐近照

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