节食减肥 要当心“隐形盐”

现在大家都知道,清淡饮食有益健康,然而人们大多只注意到食盐中含的钠,而忽视了一些不咸食物中隐藏的钠。钠不仅仅存在盐中,所有天然食物中均含有数量不等的钠,如100克小白菜含钠73毫克,100克鸡蛋含钠131毫克,100克腰果含钠251毫克。很...

合理饮食让大脑更年轻

人人都渴望拥有年轻的大脑,但随着年龄的增长,很多人开始抱怨“记忆力不如以前”“大脑反应迟钝”……要想让大脑保持年轻,合理饮食至关重要。食不过量经常吃太多,体内的血液大部分调集到肠道,以供消化所需。而大脑神经活动的一条重要规律是兴奋与抑制相互...

好食材别毁在烹调上

鱼肉富含优质蛋白,蔬菜里维生素含量高。这些食材营养又健康,如果烹调方式不当,也会成为高油高盐的“代言人”。鱼类不宜糖醋。糖醋鱼是不少人在外就餐的必点菜。但糖醋鱼一般先油炸,再浇糖醋汁。油炸会导致蛋白质变性,损失不饱和脂肪酸、维生素等营养素,

老年人喝水有讲究

水,是自然界中常见的物质之一,也是人体各组织和器官的主要成分,是保持机体细胞形状和构成人体体液必不可少的物质。喝水过少时,机体可能处于脱水状态,会降低认知能力和体能,增加泌尿系统疾病和心血管疾病等发病风险。随着年龄的增长,老年人肾脏浓缩尿液...

痛风患者能不能吃肉?

有痛风患者认为,肉类嘌呤太高,会增加痛风的痛苦。但是痛风患者真的一点肉都不能吃吗?痛风的疼痛感是因为尿酸盐结晶。痛风,又叫痛风石、痛风结节,是一种由于人体内血液尿酸过度升高而导致的疾病。由于尿酸过高而血液又无法完全溶解,导致一部分尿酸在人体...

糖炒栗子有讲究

时下,路边摊的糖炒栗子成为街头的一道风景,油亮的栗子总能引得路人驻足解囊。很多人好奇,栗子为啥要用糖炒呢?栗子用糖炒的好处有三:一是香。糖在加热到熔点以上高温时,可发生褐变反应,脱水生成焦糖和降解产生挥发性的醛、酮等,带来令人愉悦的色泽和风...

细数那些关于苹果的谣言

“一天一个苹果,医生远离我”,从这句话中不难看出苹果有不少好处,但是民间却流传苹果能除“宿便”、减肥等说法,这些关于苹果的“神奇功效”可信吗?对此,河南省人民医院营养科营养师王雯进行了解读。谣言一:早晨空腹吃苹果帮助排宿便王雯指出,宿便并不...

昂贵的野山菌更有营养吗

蘑菇味道鲜美,珍贵的野山菌更是身价不菲,那么,从营养学的角度看,蘑菇到底价值几何呢?蘑菇中的蛋白质含量并不高蘑菇在口感上与肉类很像,以至于让我们有一种错觉——蘑菇就是蛋白质构成的。实际上,鲜蘑菇中的蛋白质含量通常不会超过5%,并且野生的和种...

一日暴食 会带来多大麻烦?

常言道,每逢佳节胖三斤。一到过节,吃就成为了一个绕不开的活动。饭桌上也是尽显豪华,大鱼大肉,山珍海味,烘托节日气氛。不知不觉间,摄入的食物就达到了一个极为可观的数量。那么,一日猛吃、胡吃海塞之后,我们的身体变化,是不是只有胖三斤这么简单呢?

“食物相克论”无科学依据

茄子和螃蟹一起吃,会损伤肠胃?其实这样的说法过于片面,未提及“食用量”和“注意人群”。一般来说,一天的茄子和螃蟹食用量有限,对身体的影响并不大。而对一些存在“肠易激综合征”(肠易激综合征是一种功能性肠道疾病,它是具有腹胀、腹痛、排便习惯改变...

常食秋藕好处多

荷莲一身宝,秋藕最补人。立秋之后,鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。实际上,秋季吃莲藕还有很多作用。益肠道藕富含膳食纤维,热量却不高,促进肠蠕动。补维C藕的含糖量不高,含有较高的维生素C。藕还富含多酚类物质,可提高身体免疫力。减压藕中富含B族维生素...

酸奶越黏稠品质越好?

酸奶是用牛奶制成的饮品,口味独特,营养丰富,深受人们喜爱。有些人认为,酸奶越黏稠越好,事实真的如此吗?酸奶为什么会变黏稠?主要因为加入了乳酸菌的缘故。牛奶中富含蛋白质、脂肪和乳糖等成分,乳酸菌在发酵过程中,会将乳糖转换为乳酸,导致牛奶的pH...

深秋养生 须防“秋燥”

“袅袅凉风动,凄凄寒露零?!贝耸苯?,气候渐渐寒冷,气温逐日下降,公众在饮食调理上要适当多食甘、淡、滋润的食物,可预防“秋燥”。饮食多滋阴天凉后,很多人本能地喜温喜热,容易出现内热上火的情况,对养阴不利。深秋季节寒冷而干燥,应该以保养阴精为主...

秋季食坚果有讲究

秋天是收获的季节,各式坚果纷纷登场。坚果营养价值高,但脂肪含量也很高,如何合理食用坚果有讲究。榛子榛子中不饱和脂肪酸、蛋白质、胡萝卜素以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量丰富。榛子虽然含油脂高,但有利于脂溶性维生素在体内的吸收,对体弱者有很好的...

警惕粉糊类食品里的营养陷阱

藕粉、芝麻糊、杂粮粉、豆浆粉、杏仁粉……如今,超市货架上的粉糊类食品多得让人眼花缭乱。除了包装好的产品,“现磨粉”也受到不少人追捧。各大超市都有相关专柜,上面摆放着芝麻、黑豆、红豆、薏仁、核桃、枸杞等各种原料,消费者可以根据需要选购,店员现...

主食,你吃对了吗?

民以食为天,主食是人们餐桌上不可缺少的食品。不过,如何吃对主食成为人们关切的话题。主食所提供的碳水化合物是人体能量的主要来源,也是B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要来源。主食摄入量的增加能减少动物性食物和脂肪的摄入量,对降低二型糖尿...

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